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中華鍋でお手軽燻製♪

◆中華鍋でお気軽レシピ◆

今回は中華鍋でのお気軽燻製レシピをご紹介しちゃいます!

私は晩酌好きのアラフォー男なのですが自家製の燻製は憧れではありますが自宅では

まず作り方がよく分からないし、燻製機ってどこで売っているかもよく分からない、

それよりマンション暮らしでは例えば燻煙中に煙が大量に発生して火災報知器が反応して

火事と間違われたら一大事、、、などと何故か余計な心配もしてしまい敷居の高さを

感じていましたがご安心ください。すでにいくつかご紹介している通り、とっても簡単にできるんです!

フライパンでできてしまう!?簡単な燻製の作り方

室内で本格的な燻製が出来る!?

 

用意するもの(調理器具)

・中華鍋

・網(百均のもので構いません。中華鍋の真ん中より上の方で引っかかる大きさのものを)

・ガスコンロ

・スモークチップ

・アルミホイル

以上です。

 

そして今回のお手頃メニューは、スパム、シシャモ、ナッツの三品です。さて、レシピの方にいきましょう。

 

用意するもの(食材-スパムの燻製)

・スパムの缶詰1個

・黒コショウ適量

スパムは3~5mm程度に薄くスライスしてキッチンペーパーの上に並べ黒コショウをまぶします。
ラップなどはしないで冷蔵庫に入れて1時間ほどおいて表面を乾燥させましょう。

中華鍋の底にアルミを敷きスモークチップを載せて網をかけます。

網に乾燥させたスパムを並べて蓋をします。コンロに火をつけてチップから煙が出てきたら火力を弱火に。

10分ほど燻煙させたら完成!

もともと、味付けしてあるスパムですからすぐに作れるんですがやはりスモーキーな風味が

堪りません。ウイスキーのハイボールがすすみますね。

できたても美味しいですが一晩冷やすとさらに美味しくいただけます。

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用意するもの(食材-子持ちシシャモの燻製)

用意するもの 子持ちシシャモ 数匹

シシャモは常温でいいので一時間ほど乾燥させましょう。

先ほどのスパムの時と同様に中華鍋にスモークチップ一握りと網をセットしましょう。

網にシシャモを載せて蓋をして煙が出るまではコンロの火加減は強火、煙が出てきて燻煙が

始まったら弱火で10分です。表面はカリッと、身と卵はしっとり。この食感が何とも言えない

逸品ですね。軽く柑橘系の果実を絞っていただくのがお勧めです。

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用意するもの(食材-ナッツの燻製)

スーパーマーケットなどでよく目にするミックスナッツも燻煙させることで、

さらに豊かな風味が楽しめます!

この食品の場合先ほどのスパムと同様にすでに塩味もついていて乾燥もしていますから、

スモークチップのセットされた中華鍋の網に載せるだけで構いません。

燻煙時間も10分程度ですからもちろんマンション等集合住宅の室内キッチンでもできるレベルです。

いつものナッツがわずか10分の燻煙でさらに香ばしく風味豊かに。

ボウモアやアードベックなど、ソルティーなシングルモルトのオンザロックとともに軽くつまめば

自宅にいながらホテルのバーにいるようなリッチな気分を味わえますよ。

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◆まとめ◆

いかがですか?一応ソミュール液や乾燥方法についても触れてはきましたがこんなに手軽に

楽しめて本格的な燻製の風味が味わえるレシピは他にもまだまだたくさんあります。

まだ、燻製を作ったことがなくて興味のある方はぜひお試しください。

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