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イチオシ!スモークチップ

イチオシ!スモークチップ

 

燻製に欠かせないスモークチップ。

しかし、スモークチップにも色々ありどれを買って良いか分からない方も多いでしょう。

そこで今回は色々な種類のスモークチップをご紹介します。

 

 

  1. サクラ

サクラの特徴は強めの香りをつけるので、クセのある食材に適しています。

豚肉や羊肉、魚系では秋刀魚などに相性がいいチップです。

 

  1. りんご

りんごはサクラと違って香りが甘くやわらかい香りとなっています。

クセの少ない食材向きのスモークチップなので、白身魚や鶏肉などタンパクな食材に相性がいいです。

 

  1. クルミ

クルミのスモークチップは香りにクセが無く、色合いも無難なので幅広い食材に適しています。

 

  1. ナラ

ナラのスモークチップは食材に優しい香りをつけて、色つきも良いので魚類やチーズなどに使うと綺麗に仕上がります。初心者向けのチップです。

 

  1. ブナ

ブナはナラと同様に色つきがいいスモークチップで魚類に適しています。

ヨーロッパ地方ではハム、ソーセージなどによく使われているチップです。

 

  1. ヒッコリー

ヒッコリーのスモークチップはハム、ベーコン、魚類ではスモークサーモンなどと相性がよく、個性の強い仕上がりとなります。

 

  1. ホワイトオーク

ホワイトオークのスモークチップはウィスキーの甘い香りとほのかな渋みがつきます。

ですので、りんごと同様にクセのない白身魚や鶏肉などタンパクな食材に相性が良いです。

 

 

 

  • 食材に合わせてチップをチョイス

 

スモークチップはそれぞれに特徴があるので食材に合わせた選び方が重要です。

色つきや香りが様々なので自分の好みのスモークチップを探してみましょう!

 

 

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