燻製ハック

~燻製の魅力を皆様に~

■レシピ編

巷で大ブーム!燻製調味料

いま、ひっそりとブーム化している「燻製調味料」をご存知ですか??

テレビでも紹介されていて燻製調味料を使った料理も大人気です。

 

 

 

・大人気!燻製調味料

 

燻製調味料は岩塩、胡椒、オリーブオイル、醤油などが良く紹介されていますが、どんな調味料でも燻すことで燻製調味料に変身します。

調味料を燻すことで調味料自身の香りや味に奥行きを与え、普段とは一味も二味も違った味わいを楽しめます。

 

 

 

・自宅で出来ちゃう

 

燻製調味料は自宅で作れちゃいます!

今回は燻製醤油をご紹介します。

 

「材料」

  1. 燻製チップ10g
  2. 中華鍋
  3. トレイ(ステンレス製がおすすめ)
  4. 鍋ブタ
  5. 醤油 100ml
  6. アルミホイル
  7. 焼き網

 

「作り方」

 

  1. 中華鍋の底にアルミホイルを敷く
  2. 燻製チップを10gほどアルミホイルの上に置き、熱が均等に伝わるようにならす
  3. チップとの間に隙間が出来るように焼き網を乗せる
  4. トレイを焼き網の上に乗せ、醤油を入れる
  5. チップから煙が出てくるまで強火で加熱する
  6. チップから煙が出てきたら鍋ブタで覆い、弱火にして15分加熱し火を止める
  7. 5~6分経ったら完成

 

※実は同じ手順で色々な燻製調味料が作れちゃいます!※

今回は醤油でしたが燻すことさえ出来れば大丈夫なので、塩であればクッキングシートなどに乗せて燻せばOK!

オリーブオイルなど液状のものならば醤油と同様の手順で大丈夫です。

 

 

 

・自家製燻製調味料の注意点

 

自家製燻製調味料を作るにあたって、いくつか注意点があります。

  1. 必ず換気扇をつける
  2. 焦げ付き防止加工の鍋は空焚きすると傷む可能性があるので使用しない
  3. 加熱中は火の側から離れない

以上の3点です。

自家製燻製調味料はお手軽、低コストで出来ますので、気軽に好きな調味料を燻してみましょう!

 

-■レシピ編